如果想要在台北市中心找個有質感的婚宴場地，信義區眾多設計飯店當然就是頭號選擇，這次前往的寒舍艾麗酒店就是其中的精緻型代表，不只有方正無柱的婚宴場地以及典雅的室內設計，更有可以眺望 101 的空中花園可以舉辦戶外儀式，對於想要一場優雅婚禮的人來說，是絕佳的婚宴場地。
先簡單分享一下寒舍艾麗的場地設計以及 2019 年的婚宴專案，接著再分享這篇文章的重頭戲「婚宴試吃」。
寒舍艾麗提供的場地適合舉辦 35 桌至 50 桌的婚宴，如果有比較小型的家宴需求，可以另外安排適合家宴的場地，這裡會提供經典的場地佈置，像是主桌、客桌、走道、接待桌的花藝設計，或是桌巾椅套搭配等，都可以交給專業的寒舍艾麗。
同時寒舍艾麗也會準備宴會前的迎賓酒會，提供無酒精的雞尾酒、迎賓小點讓提早抵達的賓客享用，更棒的是，婚宴當天會贈送新人行政套房住宿一晚，不管是要婚禮前一晚入住，或是婚宴後休息，總之能入住寒舍艾麗就是很享受的一件事。
▲我們試菜的那天剛好宴會廳有人使用，因此宴會廳實際照片就借用寒舍艾麗官方照片。
如果想要安排戶外儀式的話，寒舍艾麗提供 5 樓和 6 樓的戶外空間可以舉行證婚儀式、花園派對、After Party 等等，完全可以滿足對婚禮的各種想法。
▲▼上圖是 6 樓戶外 The Terrace 花園，下圖是 5 樓空中花園，皆可安排戶外儀式。
寒舍艾麗囍悅恆久婚宴試菜
介紹完場地後來分享這次試吃的婚宴菜色「囍悅恆久」，全套菜色是十全十美的十道菜，除了剛開始的前菜和最後的點心之外，其他的菜色都是由服務生分菜之後上菜，所以賓客可以盡情的聊天、話家常，也不用擔心剛好與不熟的人共桌不好意思夾菜的尷尬。
▼一桌十人，桌上已經先放好美美的花飾，每個人的座位還有一盒寒舍艾麗薄荷糖。
前菜總共由六道精緻的小菜組成，分別是酥脆春花捲、醬醃蘿蔔乾、蛋捲烏魚子、薑蔥燻黃雞、老滷牛肚絲、杬菜皎白筍。
酥炸春花捲很特別，吃起來是做成捲狀的胡椒餅的感覺，脆脆的炸皮裡有豬絞肉、韭菜，主廚創意的加入煉乳和椰奶來降低油膩感，吃起來也比較清爽適合夏季；醬醃蘿蔔乾這樣簡單的菜色最考驗主廚功力，醃醬調製的很好，不會過鹹，有開胃的效果也很適合在菜跟菜之間轉換口味。
蛋捲烏魚子是前菜中我最喜歡的菜色之一，用薄薄的蛋皮包住切成方塊的烏魚子、小黃瓜、蘋果、蒜苗，第一次吃到加入蘋果的烏魚子，意外的很搭，整體口感有烏魚子的鹹香、蒜苗的微辣、蘋果的果酸和香氣、以及小黃瓜的爽口脆感和水分，很有創意的組合。薑蔥燻黃雞則是主廚的得意之作，特別以甘蔗皮來燻黃皮玉米閹雞，比起一般的燻雞香氣更有層次，加上提味的薑蔥，嫩嫩的雞肉入口前就會先聞到香味，在嘴裡化開之後又呈現不同的口感，很好吃。
老滷牛肚絲吃起來的口感是有嚼勁但又不會太 Q 太硬的那種，滷的非常入味，帶點淡淡的辛辣越嚼越香，很適合搭配酒的一道前菜；杬菜皎白筍則是最讓我難以忘懷的前菜，杬菜就是橄欖菜，醃製過後和川燙過的皎白筍拌在一起，有醃料的香氣、皎白筍的脆與多汁，超級開胃又好吃，想不到這樣的組合，超搭！
接著是胡麻和風鮑魚養生蔬沙拉，這道沙拉除了有超好吃的南非原汁活鮑之外，主廚特製的醬料更是超級畫龍點睛的一筆，我非常喜歡胡麻醬，不過有些胡麻醬為了追求清爽會做的稍微偏酸一些，有些胡麻醬則是又不夠清爽，變得太濃厚，寒舍艾麗特製的胡麻醬完全剛剛好，吃得到芝麻磨碎的粉粒的感覺，香氣十足，不會太酸又不會太濃，還有點梅子味，忍不住在每片蘿蔓葉上都淋上滿滿胡麻醬入口，太好吃了。
婚宴必備的「花好月圓」是我們這桌一致讚賞的「手路菜」，不只是單純的炸紅白湯圓裹上花生糖粉，主廚還特製了有內餡的特製芝麻湯圓，咬下去會爆漿，加上酥脆的外皮，多吃了好多顆XD
而且寒舍艾麗的炸湯圓厲害的還不只在口味上，上桌時湯圓上還點綴了金箔，閃亮亮的和花生粉結合在一起，整道菜頓時升級的感覺！
位上的湯品：巨羊肚菌海底椰燉雞翼盅，是一道特別適合夏天的湯品，湯底除了用龍眼肉、白胡椒、金華火腿、豬赤肉、老母雞一起熬出來之外，加入了俗稱白玉丹的海底椰，散發出清爽的椰香，在台式的料理中加入一點泰式料理的感覺，很新鮮的味道。
接著進入主菜，首先上桌的是台式醋蒜鮮汁焗活龍蝦，新鮮的活龍蝦先過油讓肉質變得比較緊實，然後再用烤箱烘烤，再以帶點酸辣的特製醬汁提味，吃起來頗鮮甜。
南洋燒烤豚肋排拌鹹蛋脆魚皮則是有點讓我出乎意料之外的大菜，想不到婚宴菜的菜色會如此大份量XD
這道菜是以丹麥豬肋排搭配特製的星洲醬燒烤，星洲醬的味道很特別，它是由豆瓣、蒜蓉、茄汁、糖、白醋特製而成，吃得出辛、酸、甜三種口味，其中酸味比較凸出，是一道很東南亞風味的料理，特別是加上金沙魚皮之後，頓時覺得自己置身新加坡。
蔥燒黃玉參蓮子娃娃菜特別好吃，我本來就超級愛吃娃娃菜，寒舍艾麗的娃娃菜也料理的超好，娃娃菜以高湯悶煮到入味，咬下去的時候面會吃到滿口高湯湯汁，搭配上以蠔油、老薑、蒜末一起悶煮的黃玉參，軟 Q 軟 Q 又香鹹甜的口感，真是吃完又意猶未盡。
酒釀鹹檸檬鮮露蒸大青斑顧名思義是用清蒸的方式，讓酒釀鹹檸檬帶出鮮魚的鮮甜味，魚的鮮味和肉質超好，嫩嫩的又香氣十足，加上嫩豆腐，有種入口即化的口感，敢吃魚皮的話也一定要試試 Q 彈的魚皮，讓整道料理吃起來更有層次。
甜點是大理石流沙包和松露脆奶卷，不愧是寒舍艾麗，明明是經典的流沙包，還是能加入像是大理石紋路的麵皮讓整道菜更顯精緻，流沙內餡以鹹蛋黃、煉乳、椰漿搭配，微鹹微甜的口感搭配椰漿香氣，超好吃。
松露脆奶卷有點呼應前菜的酥菜春花捲的感覺，格子酥餅內包了松露、煉乳做成的內餡，吃起來的口感有點類似炸冰淇淋，不過因為多了松露的香氣所以更為濃醇些。
最後的水果和甜品香芒楊枝甘露蜜則是夏天專屬甜品，最近正是芒果季節，所以完全可以想見這道湯品有多麽好喝，加上纖維細細的柚子果肉、椰奶香和芒果香，完美的婚宴菜收尾。
最後還要特別提一下的是，寒舍艾麗的服務人員超棒，隨時關注賓客的需求，在上菜、整理桌面時抓的時間都非常好，添水、添果汁一樣不少，果然好的料理也要搭配好的服務，整體又讓人更喜歡了些。
[婚宴場地資訊]
飯店：寒舍艾麗酒店 Humble House Taipei
電話：(02)6622-8000 轉宴會業務部
地址：台北市信義區松高路18號
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【這篇是新娘物語邀約試吃的心得分享】
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