【大直美食】米匠無菜單日式料理,CP 值超高的約會餐廳首選

白色情人節的時候,訂了位在大直的無菜單日式料理「米匠」跟老公約會一番。

說到日式無菜單料理,我最愛的還是永康街一帶的游壽司,又新鮮、又好吃、又能把生魚片做出不一樣的變化,啊~光是想到都流口水了。但游壽司價位比較高,常去吃的話錢包會破洞,所以還是要多尋覓不同的好吃日式料理。

位在大直的米匠評價還滿高的,這是米匠的第二家分店(第一家位在捷運中山站),以日式無菜單料理來說,米匠是其中少有的高性價比選擇,一人 1,200 元加一成服務費的價格就可以享用 15 道精緻的日料,餐點有特色、有創意,而且服務到位、氣氛又好,非常適合兩人約會或是和朋友小聚。

米匠大直店位在大直高級住宅區內,距離美麗華百貨不算太遠,門面就是日本料理會有的那種低調質樸高級感,踏進店內後是一個長形吧台,座位總共有 25 個,來用餐的話記得先上網預約,除了平日中午之外,其他時段大多會客滿,所以我想如果沒預約直接來的話,吃不到的機率應該頗高。

午餐時段開放一場預約,用餐時間從 12:00 開始,晚餐時段開放兩場預約,用餐時間分別是 18:00 和 20:00,每一場用餐時間大概是 100 分鐘到 120 分鐘左右,師傅節奏掌握的頗好,像我們這樣邊拍照邊用餐也可以很有餘裕的享受。

我們預約的是假日 18:00 場,大概 17:55 踏進店裡時只有一組顧客,所以剛好可以拍到空景,不過 18:00 整一到其他顧客就陸陸續續到達,建議可以提早五到十分鐘到這樣才不用和其他人擠在一起。

開場前所有店內師傅會一起站在吧檯前向所有顧客致意,雖然只是個小動作,不過會讓人覺得服務升級的感覺。比較特別的是,這裡不像一般無菜單日式料理店師父大多穿著日式廚師服,而是統一的黑色 T 恤搭配橘色口罩,比較不會有日式拘謹的感覺,感覺輕鬆很多。


接下來就一道一道分享米匠的料理囉,因為沒有制式的菜單,因此實際內容會依照季節調整。

開胃小品:山藥細麵

開始上菜後第一道是山藥細麵,就是切成極細絲的山藥,加上淡淡的調味。

開胃小品:鰹魚水果醋凍

第二道是味道相對強烈的鰹魚水果醋凍,水果醋凍超級開胃,酸味十足,單吃風味很強烈,不過搭上口味比較清爽的鰹魚就還滿剛好的,鰹魚上方有低溫熟成的蛋黃,吃起來口感很像濃一點的溫泉蛋蛋黃的感覺,底部則有洋蔥,所以多了脆脆的口感。

鬆壽司:鮪魚、鮭魚卵、海膽

我們在吃開胃小品的時候,師父就在台前準備下一道餐點「鬆壽司」。

鬆壽司就是用生菜當底,上面鋪上醋飯、大間鮪魚泥、北海道海膽和鮭魚卵,味道濃郁超讚~搭配上生菜就是一種濃郁中兼具爽口的感覺,不過我個人不追求爽口,有海膽就是要濃到在嘴裡化不開那樣最爽了呀XDDD

握壽司:鮪魚

接著是長得超級可愛的大間鮪魚握壽司,裡面的醋飯是紅醋飯,鮪魚本身還滿肥美的,但不會太油膩,搭配上新鮮的山葵泥,有芥末味但是不會嗆。

創意料理:松葉蟹金磚

拍起來很好看的金磚,最底下是酥酥的丹麥土司,上面鋪著松葉蟹肉,然後再放上鮭魚子點綴,入口時海味十足,沒想到松葉蟹搭配丹麥土司這麼搭。

握壽司:葡萄蝦

大溪葡萄蝦上面點綴柚子胡椒,蝦子的甜味還滿明顯的,搭配柚子胡椒有更提味、凸顯蝦味的效果。

花雕酒茶碗蒸

然後是好有創意的花雕酒茶碗蒸,上方放的是花枝頭,雖然有加花雕酒,但其實吃起來已經沒什麼酒的味道了,有花雕酒的香氣,不過酒精應該已經燒乾了,蛋蒸的很滑嫩,搭配上面略為濃稠的醬汁很搭,整體吃起來是滿特別、也還滿好吃的口味。

握壽司:午仔魚 x 黑鮪魚

很特別的雙魚組合,油脂比較少的午仔魚搭配脂肪豐富的黑鮪魚,意外的兩者的味道互相加乘的凸顯出來了,很鮮的口感,還滿有創意的搭配。

握壽司:南非鮑魚

先滷過的南非鮑魚吃起來很有味道,鮑魚本身很 Q 彈、很有嚼勁,搭配紅醋飯也很搭。

烤物:油魚西京燒

聽到師父介紹這是「油魚」西京燒的時候有點擔心,想說會不會吃完就準備去洗手間,哈哈哈哈

幸好完全沒有發生擔心的事情哈哈,油魚西京燒吃起來有香香的味噌味,肉質本身很滑嫩細緻,不過因為油脂比較豐富,所以吃多了可能會覺得有點膩,搭配上面的蘿蔔泥可以解膩比較剛剛好。

握壽司:日本青甘

油魚之後接著清爽的日本青甘,青甘本身比較沒有太重的魚味,搭上上面的昆布鹽能把鹽味引出來。

餐點到這邊差不多快到尾聲,師傅會問要不要加點,加點的壽司有炙燒比目魚鰭邊還有另外一道忘記是什麼握壽司(沒拍到)。

坐在板前最大的優點就是可以近距離欣賞師傅料理壽司,炙燒比目魚的香氣十足,搭配上起司的吃法也很有創意,米匠很不錯的一點就是他的創意料理是好吃的創意,不是那種天馬行空搭配出來結果吃起來不搭的那種。

捲壽司:海味手捲

最後一份壽司類的餐點是海味手捲,像是散壽司捲在海苔裡的感覺,調味剛剛好、有鮮味、有天然的鹹味也有醬油調味的味道,好吃好吃。

最後進入到尾聲,這是櫻花蝦烏龍麵,湯頭還滿清爽的,有淡淡的蝦味,櫻花蝦單吃起來很香,搭配烏龍麵一起入口口感比較豐富、有軟 Q 有脆。

甜點和水果則是柳丁和蕨餅,之前月月飛日本的時候幾乎每個月都會吃到蕨餅,現在不能出國好久沒有吃蕨餅了呀!真是懷念的味道。

等到我們準備要離開時,師傅們正在準備下一場次的前菜,剛好拍到了這張我覺得很厲害的照片~

整體來說米匠我很喜歡,餐點有創意又好吃,用料新鮮、做法也有師父的巧思在內,雖然是日式料理,不過吃起來不會太拘謹,師父們感覺還滿幽默的,出餐到比較高峰時資深的師父還對比較資淺的師父說「莫急莫慌莫害怕」,覺得好可愛,哈哈哈

最後附上米匠大直店的相關資訊,約會約起來吧~

 

[店家資訊]

店名:米匠大直店 Mi Jian

營業時間:午間 12:00(一場次)、晚間 18:00、20:00(二場次),用餐時間約 100 分鐘

平均價位:每人 1,200 元+10%(額外加點或是酒水另計)

地址:台北市中山區敬業一路 128 巷 45 號

 

 

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