【萬華】凱達大飯店婚宴試菜，古典與創意結合的超美味喜宴推薦

By 洪詩詩
2019-01-23
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如果要在萬華地區辦婚宴，坐擁萬華最高視野的凱達大飯店應該是最棒的婚宴選擇了，不僅擁有大飯店的氣派與氣勢，餐點更是在水準之上的好吃，加上貼心、細心的服務人員，可說是各方面都到位的超優質台北婚宴場地。

受到新娘物語之邀，上週和一群專業的婚禮專家們一起來到位在萬華車站樓上的凱達大飯店試吃 2019 年的婚宴方案，凱達大飯店提供的婚宴服務頗為完整，除了有多種喜宴菜單可以選擇之外，也有提供主題式會場佈置、電子海報、菜單桌卡擺飾、桌花、桌巾、喜糖、婚宴表演（例如樂團、舞蹈推薦）等等服務，新人可以依照自己想要的婚宴樣貌來跟凱達大飯店的服務人員討論，他們都超級親切，而且會很仔細的說明，讓人特別安心。

場地方面，除了有適合小型家宴的私密包廂之外，也有可以席開 18 桌的溫馨宴會廳、席開 25 桌的中型宴會廳，或是 40 桌以上的大型宴會廳，餐點的選擇平日每桌價格為 16,800 元+10% 起，假日為 18,800 元+10% 起，享用過凱達的超好吃餐點後，覺得這價格真是超級划算的！

這次試吃的是每桌 $18,800 元的喜宴餐點，先提供完整菜單給大家參考，御前六品迎賓集、姿造龍蝦燒鴨盤、錦繡四喜花好圓、蒜香金磚蒸大蝦、位盅芽白燉花膠、德國脆皮烤豬腳、雙臘芋香珍珠糕、響油鮮露蒸石斑、御膳養身黑蒜雞、澎湖黑糖麻糬、精美手工叉燒酥、寶島四季鮮果盤。

御前六品迎賓集包含了銀絲蜇皮、醋溜川耳、冰釀番茄、老滷豬腱、紹興醉雞，胡麻時蔬六樣涼菜，每一道都超級厲害，開胃、清新、超好吃！

我最愛的前三名是銀絲蜇皮、冰釀番茄、紹興醉雞，銀絲蜇皮就是海蜇皮，凱達的海蜇皮醃的剛剛好，有點脆度、有點咬勁，不會太軟爛，醬汁也瀝得恰到好處帶點微酸和淡淡蒜味，忍不住多夾了很多次，因為太好吃XD

冰釀番茄則是出乎意料之外開胃的菜，吃起來就是帶有點酸甜味的番茄，好吃的地方在於，如果吃了口味比較重的大菜想要換種口味的話，只要來顆冰釀番茄感覺口氣就煥然一新，可以迎接下一道餐點。紹興醉雞聞起來雖然有滿重的紹興酒味，但吃起來意外的沒什麼酒味，搭配處理得恰到好處地滑嫩雞肉，又香口感又好。

接下來是一上桌就讓大家驚呼連連的姿造龍蝦燒鴨盤，一隻超大尾的龍蝦擺在白盤上真是超級無敵吸睛，龍蝦肉已經事先料理好，放在旁邊的小碟內，龍蝦旁邊則放上一大份燒鴨切片。

這道菜最大的亮點在於超有創意的龍蝦肉料理方法，一般喜宴上常吃到的龍蝦肉都是沾著美乃滋而已，不過主廚覺得這樣不夠有創意，於是開始嘗試，最後發現將龍蝦肉搭配馬鈴薯泥，並混入一點點百香果，放在巧克力碎片上，意外的超級合拍超好吃，沒想到甜甜的巧克力碎片可以藉由百香果馬鈴薯泥和龍蝦肉完美的串在一起，真是意外美味。

喜宴必備的炸湯圓「錦繡四喜花好圓」也以讓大家超驚豔的方式重生，有別於一般炸湯圓通常都只吃得到紅白湯圓，主廚還加入了山藥圓和地瓜圓，口味更多元化，加上控制炸的時候的油溫，使得湯圓表皮脆脆，內餡軟軟，不油膩，再撒上糖粉和花生粉香氣十足，平凡的湯圓變成不凡的滋味。

蒜香金磚蒸大蝦一改大部份餐廳採用大蝦搭配板條的做法，而是將大蝦搭配蘿蔔糕，吃起來口感變好之外，賓客也更容易分菜，好貼心。凱達大飯店的大蝦是從澎湖直送，新鮮的程度從蝦頭就可見一斑，彈牙有嚼勁，搭配上上方的蒜泥很夠味，會讓人越來越期待接下來的餐點。

連吃完幾道好吃的大菜之後，接著是讓大家可以小小休息一下的「位盅芽白燉花膠」，由於近年環保意識抬頭，越來越多人會在喜宴上避開魚翅，如果不想吃魚翅又希望讓賓客享受到頂級湯品的話，花膠就是很棒的選擇，有著近似的口感，搭配上燉得嫩嫩的白菜以及近乎入口即化的雞肉，好喝到不行。

德國脆皮烤豬腳是一道超澎湃的菜，主角是表皮烤得酥脆的德國豬腳，雖然說是德國豬腳，主廚很用心的將口味轉成比較符合台灣人喜好的口味，例如將香料以月桂葉取代迷迭香，增添了一點與台灣間的連結，吃起來更順口，豬腳本身也處理得超棒，沒什麼腥味，酥脆的表皮搭配上嫩嫩的肉，單吃就很有味道，搭配特調的醬料或酸菜都很搭。如果想要口味更清新一點的話，也能夾著生菜一起入口，比較清爽。