白色情人節的時候，訂了位在大直的無菜單日式料理「米匠」跟老公約會一番。
說到日式無菜單料理，我最愛的還是永康街一帶的游壽司，又新鮮、又好吃、又能把生魚片做出不一樣的變化，啊～光是想到都流口水了。但游壽司價位比較高，常去吃的話錢包會破洞，所以還是要多尋覓不同的好吃日式料理。
位在大直的米匠評價還滿高的，這是米匠的第二家分店（第一家位在捷運中山站），以日式無菜單料理來說，米匠是其中少有的高性價比選擇，一人 1,200 元加一成服務費的價格就可以享用 15 道精緻的日料，餐點有特色、有創意，而且服務到位、氣氛又好，非常適合兩人約會或是和朋友小聚。
米匠大直店位在大直高級住宅區內，距離美麗華百貨不算太遠，門面就是日本料理會有的那種低調質樸高級感，踏進店內後是一個長形吧台，座位總共有 25 個，來用餐的話記得先上網預約，除了平日中午之外，其他時段大多會客滿，所以我想如果沒預約直接來的話，吃不到的機率應該頗高。
午餐時段開放一場預約，用餐時間從 12:00 開始，晚餐時段開放兩場預約，用餐時間分別是 18:00 和 20:00，每一場用餐時間大概是 100 分鐘到 120 分鐘左右，師傅節奏掌握的頗好，像我們這樣邊拍照邊用餐也可以很有餘裕的享受。
我們預約的是假日 18:00 場，大概 17:55 踏進店裡時只有一組顧客，所以剛好可以拍到空景，不過 18:00 整一到其他顧客就陸陸續續到達，建議可以提早五到十分鐘到這樣才不用和其他人擠在一起。
開場前所有店內師傅會一起站在吧檯前向所有顧客致意，雖然只是個小動作，不過會讓人覺得服務升級的感覺。比較特別的是，這裡不像一般無菜單日式料理店師父大多穿著日式廚師服，而是統一的黑色 T 恤搭配橘色口罩，比較不會有日式拘謹的感覺，感覺輕鬆很多。
接下來就一道一道分享米匠的料理囉，因為沒有制式的菜單，因此實際內容會依照季節調整。
開胃小品：山藥細麵
開始上菜後第一道是山藥細麵，就是切成極細絲的山藥，加上淡淡的調味。
開胃小品：鰹魚水果醋凍
第二道是味道相對強烈的鰹魚水果醋凍，水果醋凍超級開胃，酸味十足，單吃風味很強烈，不過搭上口味比較清爽的鰹魚就還滿剛好的，鰹魚上方有低溫熟成的蛋黃，吃起來口感很像濃一點的溫泉蛋蛋黃的感覺，底部則有洋蔥，所以多了脆脆的口感。
鬆壽司：鮪魚、鮭魚卵、海膽
我們在吃開胃小品的時候，師父就在台前準備下一道餐點「鬆壽司」。
鬆壽司就是用生菜當底，上面鋪上醋飯、大間鮪魚泥、北海道海膽和鮭魚卵，味道濃郁超讚～搭配上生菜就是一種濃郁中兼具爽口的感覺，不過我個人不追求爽口，有海膽就是要濃到在嘴裡化不開那樣最爽了呀XDDD
握壽司：鮪魚
接著是長得超級可愛的大間鮪魚握壽司，裡面的醋飯是紅醋飯，鮪魚本身還滿肥美的，但不會太油膩，搭配上新鮮的山葵泥，有芥末味但是不會嗆。
創意料理：松葉蟹金磚
拍起來很好看的金磚，最底下是酥酥的丹麥土司，上面鋪著松葉蟹肉，然後再放上鮭魚子點綴，入口時海味十足，沒想到松葉蟹搭配丹麥土司這麼搭。
握壽司：葡萄蝦
大溪葡萄蝦上面點綴柚子胡椒，蝦子的甜味還滿明顯的，搭配柚子胡椒有更提味、凸顯蝦味的效果。
花雕酒茶碗蒸
然後是好有創意的花雕酒茶碗蒸，上方放的是花枝頭，雖然有加花雕酒，但其實吃起來已經沒什麼酒的味道了，有花雕酒的香氣，不過酒精應該已經燒乾了，蛋蒸的很滑嫩，搭配上面略為濃稠的醬汁很搭，整體吃起來是滿特別、也還滿好吃的口味。
握壽司：午仔魚 x 黑鮪魚
很特別的雙魚組合，油脂比較少的午仔魚搭配脂肪豐富的黑鮪魚，意外的兩者的味道互相加乘的凸顯出來了，很鮮的口感，還滿有創意的搭配。
握壽司：南非鮑魚
先滷過的南非鮑魚吃起來很有味道，鮑魚本身很 Q 彈、很有嚼勁，搭配紅醋飯也很搭。
烤物：油魚西京燒
聽到師父介紹這是「油魚」西京燒的時候有點擔心，想說會不會吃完就準備去洗手間，哈哈哈哈
幸好完全沒有發生擔心的事情哈哈，油魚西京燒吃起來有香香的味噌味，肉質本身很滑嫩細緻，不過因為油脂比較豐富，所以吃多了可能會覺得有點膩，搭配上面的蘿蔔泥可以解膩比較剛剛好。
握壽司：日本青甘
油魚之後接著清爽的日本青甘，青甘本身比較沒有太重的魚味，搭上上面的昆布鹽能把鹽味引出來。
餐點到這邊差不多快到尾聲，師傅會問要不要加點，加點的壽司有炙燒比目魚鰭邊還有另外一道忘記是什麼握壽司（沒拍到）。
坐在板前最大的優點就是可以近距離欣賞師傅料理壽司，炙燒比目魚的香氣十足，搭配上起司的吃法也很有創意，米匠很不錯的一點就是他的創意料理是好吃的創意，不是那種天馬行空搭配出來結果吃起來不搭的那種。
捲壽司：海味手捲
最後一份壽司類的餐點是海味手捲，像是散壽司捲在海苔裡的感覺，調味剛剛好、有鮮味、有天然的鹹味也有醬油調味的味道，好吃好吃。
最後進入到尾聲，這是櫻花蝦烏龍麵，湯頭還滿清爽的，有淡淡的蝦味，櫻花蝦單吃起來很香，搭配烏龍麵一起入口口感比較豐富、有軟 Q 有脆。
甜點和水果則是柳丁和蕨餅，之前月月飛日本的時候幾乎每個月都會吃到蕨餅，現在不能出國好久沒有吃蕨餅了呀！真是懷念的味道。
等到我們準備要離開時，師傅們正在準備下一場次的前菜，剛好拍到了這張我覺得很厲害的照片～
整體來說米匠我很喜歡，餐點有創意又好吃，用料新鮮、做法也有師父的巧思在內，雖然是日式料理，不過吃起來不會太拘謹，師父們感覺還滿幽默的，出餐到比較高峰時資深的師父還對比較資淺的師父說「莫急莫慌莫害怕」，覺得好可愛，哈哈哈
最後附上米匠大直店的相關資訊，約會約起來吧～
[店家資訊]
店名：米匠大直店 Mi Jian
營業時間：午間 12:00（一場次）、晚間 18:00、20:00（二場次），用餐時間約 100 分鐘
平均價位：每人 1,200 元+10%（額外加點或是酒水另計）
地址：台北市中山區敬業一路 128 巷 45 號
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