學攝影:拉麵、蓋飯怎麼拍看起來才好吃?日式料理拍攝心得分享

在日式料理中,上一次分享的壽司拍攝心得算是比較好拍的題材,反正壽司小小的、壽司師傅通常都會捏得美美的,只要水平對正就能拍得好看,可是捏!拉麵、蓋飯這系列的日式料理就不是這麼一回事了,至少我本人超不會拍拉麵,每次分享的食記裡拍攝的拉麵照,通常都是我看著 L 的觀景窗怎麼拍、參數怎麼調,然後再依樣畫葫蘆拍出來的,到底該怎麼拍好湯湯水水的拉麵呢?和大家分享我從 L 那學來的小心得。

▲日本大阪意外發現的守破離蕎麥麵,雖然不是拉麵,不過像這類圓形碗裝的麵條全都可以用相似的方法拍成不錯的美食照(Panasonic GX85)。

大部份裝拉麵或是裝蓋飯的碗都是圓的,拍圓碗有個小技巧就是不一定要把碗全部拍進去,留大概三分之一的圓碗沒拍到,看到照片的人也能自動腦補為一個圓。碗沒有全拍進去有個好處就是,因為通常拉麵或蓋飯不會裝到全滿,會留一點碗邊邊的空間,有時候為了要把碗全拍進去就會讓畫面留白太多,重點容易分不清楚到底是碗還是食物,如果裁切掉部份的碗,這樣視覺效果可以更集中在食物上,食物變成焦點時看起來就會變好吃了!

除了裁切部分的碗改變視覺焦點之外,有時候可以乾脆把焦點擺在拉麵或蓋飯上的特殊配料,比方說如果點了海老拉麵,上面的蝦子就是重點,只要把蝦子拍大拍清楚,拉麵看起來就會隨之變好吃,即使沒有個主要食材,單拍拉麵上面切的美美的蔥花,也可以提升拉麵的好吃感喔!

▲我覺得一蘭拉麵算是很不容易拍的拉麵,肉、蔥、配料都在湯下面,要撈出來拍容易破壞擺盤,這時候就乾脆放棄撈出來拍吧!裁切掉部分沒有配料的畫面(例如上圖配料都集中在左側,右側只有湯),突顯出拉麵本體,看起來會比較好吃些(Olympus Pen F 搭配 12-40mm f/2.8 鏡頭)。

▲這張就是拍攝部分食材的應用,利用蔥花來凸顯拉麵的美味感,雖然畫面裡根本看不到拉麵XD(Sony RX100 V)。

▲拍拉麵的時候,如果拉麵碗不大或是拉麵碗比較深,不裁掉部份的碗也是 ok 的,只要將拉麵塞滿整個畫面(碗緣對齊畫面的左右兩邊),就可以拍出很澎湃的拉麵份量(Panasonic GX85)。

▲這是拍攝部分食材的另一個應用,通常會用在拉麵口味很特殊或是拉麵上面的裝飾很特殊時(Panasonic GX85)。

除了上述的拍拉麵方法之外,還有一種常見的拍法是將麵條夾起一些來拍,不過我跟 L 不太常使用這方式,為什麼呢?第一是麵條很難夾的美,有些麵條卷卷的夾起來會打結拍起來就不好看,或是有些麵條一夾起來後就會破壞拉麵原本的擺盤裝飾,這樣拍起來也會不好看,因此我們大多都拍上面那些照片的構圖,簡單快速好拍又好看。

另外在補充一張拉麵拍法,有些拉麵上桌時會附上一些可搭配的沾醬或是拉麵湯匙,這時候可以像下圖一樣將隨附的東西擺整齊,再用平視的角度來拍自然就能拍得好看。

▲這也是守破離的蕎麥麵,有附上一碗沾蝦子的醬以及麵條可搭配的蔥,加上湯匙之後對稱的擺整齊拍好就好看(Panasonic GX85)。

蓋飯怎麼拍才好看咧?

除了拉麵之外,還有一個不好拍的東西就是蓋飯了,如果是海鮮或生魚片蓋飯還算容易拍,因為魚肉的顏色通常很繽紛,會和魚肉一起搭配出現的紫蘇葉、蘿蔔絲或是芥末也都還算好拍,但如果要拍的標的物是牛肉蓋飯、豬肉蓋飯或親子丼,真的就是超難拍的好看的了!因為這幾款蓋飯的顏色都偏咖啡,很容易和餐廳的黃光混在一起拍完看起來會髒髒的,這時候該怎麼辦呢?

▲像這樣的生魚片蓋飯屬於好拍的蓋飯,因為魚肉顏色多、拍起來就很豐富澎湃的樣子,自然就會有美味感,想要把生魚片蓋飯拍的好看訣竅很簡單,將蓋飯轉到魚肉種類看起來最多的那一面,對焦對在魚肉上,碗在鏡頭裡面呈現對正對平的樣子就能拍得好看(但如果碗太大可以適時的切掉一點碗,就跟上面拍拉麵的訣竅一樣),順道一提,這是中山國小站附近的肥貓漁夫,很好吃喔!(Sony A7R II 搭配 FE 50mm f/1.4)。

▲拍散壽司和拍生魚片蓋飯的訣竅差不多,除了可以平視的拍讓生魚片料延伸得很遠製造出豐富感之外,如果蓋飯正上方沒有燈也可以從正上方往下拍圓圓的蓋飯,如果正上方有燈建議就不要從上面拍,這樣會有陰影擋住食物就沒那麼好看(Sony A7R II 搭配 FE 50mm f/1.4)。

生魚片蓋飯是小 Case,什麼是大 Case 呢?難拍的非下面這碗烤豬肉蓋飯莫屬了,豬肉沾醬烤成咖啡色的、微焦的肉肉邊緣也是咖啡色的,搭配上偏黃光的室內燈,看起來這麼好吃實在是很想放棄相機不拍直接吃好了,但這樣不行,如果遇到難拍的就放棄,攝影功力就很難進步,還是要努力來思考看看有什麼拍法了。

L 在處理這樣難拍的蓋飯時,通常會直接放棄拍整碗完整的蓋飯,只擷取蓋飯的重點(例如撲滿的肉、肉上點綴的青菜等),同時將光圈開大一點,把重點外的東西自動散景,就能拍出蓋飯的美味。

▲撲滿肉的蓋飯超好吃但很難拍,拍攝小技巧 1 是只拍部份的肉,把光圈開大一點(f/4、f/2.8 或 f/2),對焦在中心的肉就能有中間清楚四周模糊的效果,這樣拍的好處是能過濾掉旁邊碗沾的肉油或是灑歪的醬料,畫面看起來會比較乾淨(Sony RX100 V)。

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▲想要拍蓋飯的全貌,建議不要只拍一碗,容易太單薄,如果有和家人朋友一起去吃,可以把家人或朋友的那碗拿來當背景,這樣就能有完整的一碗蓋飯,畫面又不至於太空(Sony RX100 V)。

然後,一樣的,拍食物時可以將畫面調成比較暖的色溫(昏黃的餐廳色溫可設定在 3000K 附近、白光的餐廳可以將色溫設定在 5000K 附近,自然光的窗邊讓相機自動調整白平衡就可以了),食物偏黃看起來會比偏藍好吃,亮度也可以調高一點,例如曝光值加個 0.7 EV以上,亮的食物看起來也會比暗的食物美味

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