台北 JE Kitchen 米其林推薦,款待心中最重要的人

二月的下半月到三月上旬,是我跟老公工作最忙碌的一段時間,不只忙碌,有時也會分隔在地球兩端,比方說去年分隔日本、西班牙兩地,今年應該是一個在美國一個在西班牙,於是說什麼都要把握二月上旬膩在一起囉!

今年選了 JE Kitchen 做為提前慶祝情人節的餐廳,會知道這間餐廳是因為年前和廠商的餐敘選在這兒用餐,從前菜到主餐道道都超級好吃而且料理方式讓人驚艷,這次慢慢地享受全套餐點以及服務,更是覺得 JE Kitchen 好適合款待家人或是至親好友,這回帶了老公一起來吃,下回想帶著爸媽一起來用餐。

JE Kitchen 位在仁愛路四段附近的巷弄內,外觀裝潢還滿低調的,雖說是米其林推薦餐廳,不過從訂位、接待、入座、點餐整個過程,服務人員都十分親切,沒什麼距離感。

在米其林指南餐館介紹上,JE Kitchen 的菜別是屬於時尚歐陸菜,由來自香港和台灣的兩位主廚負責打理,每一季都會換新菜單,午間套餐和晚間套餐分別會有兩種可選,我們這次吃的是 $1380 元的午間套餐,總共有八道餐點,對於小食量的人來說是剛好飽足的程度。

▼室內的裝潢很簡單,微歐風的感覺但又不會太繁複,有多張桌子是靠窗的,採光不錯特別好拍。

▼座位有兩人、四人、六人、八人多種,如果提前預約的話,來店前就會準備好合適的組合。

午間套餐在菜單上主菜寫的是牛肉,不過如果不吃牛的人也可以換成豬肉,如果有些用餐的禁忌例如不吃蝦、不吃生食等等,點餐時可以跟服務人員說,他們會準備合適的餐點。

點完餐後第一道麵包就會迅速上桌,麵包搭配的抹醬是特別的煙燻奶油,旁邊還有大量的烤洋蔥,推薦吃法是在麵包上抹上奶油後再放上烤洋蔥,一口咬下有香氣也有口感,很好吃。JE Kitchen 的麵包是不會太硬的麵包,內裡軟軟嫩嫩,表皮有點硬硬脆脆,剛好符合我的喜好,我就不太愛歐式的某種乾乾硬硬麵包,每次吃完都覺得嘴巴好痠又刮口腔XD

第二道菜是我最最最愛的料理,我上回就是因為吃了這道覺得太太太太好吃了,一定要帶老公來吃這道,於是我就預約了這次的用餐。

這道料理食材有蝦、蒜、發酵番茄,放在裝飾性的櫻花蝦上,很特別的擺盤方式;吃起來的口感下方是一層有點像馬鈴薯煎餅的口感,中間有新鮮脆脆 Q 彈的鮮蝦,上層透明的醬料不知道是什麼,但超好吃,有種雞肉裡的膠質的那種味道,總之真的超好吃,光這個餅我可以一次吃十個不是問題!

第三道是長得很像車輪餅的干貝、蒔蘿、薑,咬下去吃得出干貝軟 Q 的口感,不過沒什麼干貝味,倒是滿滿的薑味會浮出來,這是我第一次吃干貝和薑組合的餐點,覺得~沒有很搭XDD 薑有點太搶戲了,有點吃薑餅的感覺,如果薑再減少一些或是改用其他食材(例如蒜之類的)可能會更好吃。

湯品是黑松露馬鈴薯湯,上桌時會先端上一碗黑松露馬鈴薯湯,接著服務人員會到桌邊服務,削下松露片到湯裡。

由於湯上面已經先有了松露油打發的泡沫,再加上松露片,整道湯品喝起來就是滿滿的松露味(加上作為基底的雞湯),馬鈴薯比較像是配角,本來想說湯加了馬鈴薯會是以濃湯的方式呈現,不過實際上倒是不會太濃,有點半清湯的感覺,真神奇。

第五道是神奇的組合,魚、金針菇、發酵優格,和上一道的上菜方式有點類似,服務人員會先將餐點端上桌,接著再到桌邊服務淋上高湯,湯是搭配著魚上方的乾燥金針菇一起吃的,魚則是搭配發酵優格。

發酵優格這個食材我是第一次聽過,不像一般優格是以泥狀方式呈現,二次發酵的優格是固體的,吃起來有點像沒那麼甜的養樂多,神奇的是和魚超級搭!沒想過魚跟優格可以這樣組合,很有效的幫魚增添了不同層次的風味,入口酸、甜、鹹都有,超級好吃!乾燥的金針菇再泡到湯裡會半還原成原本金針菇的樣子,吸飽了湯汁變得更好吃,十分有創意的組合。

主餐則是全套餐點中我的第二心頭好(最愛是鮮蝦那道菜),原本套餐中提供的是牛排,不過不吃牛或是不想吃牛的人也可以換成豬排,豬排是伊比利豬,煎熟之後淋上奶油醬,上方抹上黑蒜醬之後再放上落葵(台灣好像稱作皇宮菜,但因為兩個菜名我都沒聽過所以都放上來給大家參考XD)。

伊比利豬軟中帶有一點嚼勁,嚼勁來自於邊邊烤過的部分,切一小塊豬肉搭配有點滑滑的落葵,入口後嚼個兩下就化開的口感,超好吃(整篇寫下來發現我詞彙有點貧乏,真的超級好吃!)。另外,我覺得伊比利豬搭配的黑蒜醬是畫龍點睛的亮點,蒜味搭起台灣和歐陸菜之間的橋樑,變得更符合台灣人的口味(至少更符合我的口味啦XD),吃完後留在口裡的香氣也讓人回味。

吃完主菜之後對小食量的人來說差不多就飽了,接下來有兩份甜點,先上桌的是藜麥、甜酒釀、稻草,插在冰淇淋上的那個楓葉型薄片是荸薺,甜酒釀是冰淇淋旁邊的冰沙,再淋上鮮奶油,就成了這道甜品(藜麥冰淇淋下方還有某種莓果,但我忘了他的名字)。

這道甜品作為收尾還滿好的,甜酒釀和莓果乾酸甜清爽的味道平衡了上一道相對重的主菜,再混合一點冰淇淋有種瞬間置身歐洲的感覺(先前去歐洲的時候不知為何超冷還是有人在路上吃冰淇淋)。

下一道搭配茶的甜點是台灣香草豆莢和雲朵,雲朵就是炸鮮奶的味道,上面裹上花生粉,入口就完全化開,香草豆莢則是用牛蒡、香草豆莢、竹炭粉製作出來的,咬起來有點硬硬的,跟「雲朵」的口感剛好成了有趣的對比。

一套餐點慢慢享用下來覺得 JE Kitchen 的服務非常好,會隨時注意顧客的狀態,默默的添水、送上相對應的服務,菜跟菜之間的節奏也安排得很棒,每道餐點上菜前也都會說明餐點的料理方式和特色,適合喜歡慢慢品味餐點、享受悠閒用餐時光,或是想要款待重要的人的用餐場所,大推薦。

 

[店家資訊]

店名:JE Kitchen

營業時間:週二 – 週日 12:00 – 15:00、18:00 – 22:00

平均價位:午餐 $1380/$1680、晚餐 $1780/$2280

電話:02-2741-7115

地址:台北市大安區光復南路346巷48號

JE Kitchen 菜單(2018 年冬季版午餐)

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